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『無食不歡』独家食谱出品———重乳酪蛋糕
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汤圆dean

最近工作太忙，没来出菜谱，请各位多多见谅~

重乳酪蛋糕不同于轻乳酪，轻乳酪口感绵软，重乳酪浓郁厚重，吃进嘴里完全会被奶酪味包围，因为光是奶酪的用量就是轻乳酪的一倍了~

想吃芝士蛋糕的时候做一个，不要加饼干，不要加洋酒，用心做一个芝士星人~

想吃半熟芝士的话，奶酪量减一半，剩下配料减三分之一，同样的方法烤制加上色30分钟，可以做出一个8寸的半熟芝士哦，改日会出详细教程~

时间:30分钟-1小时
食材
奶油奶酪 250g
动物性黄油 40g
鸡蛋 4个
柠檬汁 10ml
低筋面粉 50g
玉米淀粉 20g
绵白糖 60g
牛奶 350ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    配料清单
  • 步骤 2/9
    1.牛奶和奶油奶酪隔水加热搅拌至充分混合，水温不要太高。
  • 步骤 3/9
    2.搅拌好的牛奶奶酪混合物
  • 步骤 4/9
    3.四个鸡蛋的蛋黄蛋清分离（容器里一定要无油无水）
  • 步骤 5/9
    4.将黄油隔水融化，加入牛奶奶酪混合物里搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    5.蛋黄加一半绵白糖搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    6.加入低筋面粉，玉米淀粉搅拌均匀
  • 步骤 8/9
    7.搅拌好的混合物，不要有大颗粒
  • 步骤 9/9
    8.加入打好的蛋黄，搅拌均匀
小贴士

1.每款烤箱内温都不一样，大家根据自家烤箱制定烘烤时间

2.容器里必须要无油无水

3.完全冷却后才能脱模

4.放入冰箱冷藏过夜口味更佳

5.这个配方可以做厚一些的八寸或者薄一些的十寸

发布于 2019-01-01
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