『無食不歡』独家食谱出品———广式腊肠煲仔饭
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乄续约这一段情侯

从小受TVB影响颇深,我对煲仔饭,烧味之类的粤菜是充满感情的,加之自己平常特别喜欢在厨房捯饬,所以在家吃上煲仔饭对我来说也不是一件难事。来自广东的好朋友知道我喜欢做饭,特地从广东给我带来豉油肠和广式香肠,原材料是广东的土猪肉,市面上都不一定能买到,当我拿到手时就发现它跟市面上一般的完全不一样,于是我的潜意识里就一直在来来回回的提示我:"该做煲仔饭了~"。美食不等人,马上去菜市场选购新鲜的芥蓝,家里有非常好的东北稻花香大米,也刚好有我的兵器———广东产土陶砂锅,煲仔饭一定要选用细长型的米,能和腊味完美结合,一碗好的煲仔饭,有浓郁腊味香但又不失米香,再加上豉油香和锅底焦焦的锅巴,想想都让人受不鸟~混合好的豉油淋在发烫的砂锅里,滋滋滋滋~~~这是一道有声音的美食~~~你的深夜里不止只有泡面~

时间:1-2小时
食材
腊肠(根据砂锅大小定量) 两条
长粒香米(根据砂锅大小定量) 两量米杯
广东芥蓝 两根
酱油(根据个人口味定量) 适量
蚝油(根据个人口味定量) 适量
盐(焯水) 少许
菜籽油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1.提前把大米淘净,浸泡40分钟,目的是为了缩短烹饪时间,避免煲仔饭出现夹生的情况。
  • 步骤 2/9
    2.将广式香肠切片菜谱里我用了两种广式香肠,一种颜色深的是豉油肠一种则是传统的广式肠(三七瘦)
  • 步骤 3/9
    3.切好的豉油肠和传统肠
  • 步骤 4/9
    4.将芥蓝焯水,焯水时锅中放少许盐
  • 步骤 5/9
    5.砂锅中抹上一点油,让油均匀裹在砂锅四周就行
  • 步骤 6/9
    6.放入浸泡好的大米,米水比例大概为1:1.1,根据个人喜好控制水量,便可做出你想要的米饭软硬度
  • 步骤 7/9
    7.砂锅上灶,盖上盖开小火慢煮
  • 步骤 8/9
    8.大概十分钟,观察砂锅水分内快收干时放入腊肠和芥蓝盖上盖再闷十分钟便可关火
  • 步骤 9/9
    配料图
小贴士

1.广东芥蓝在北方不容易买到,用其他绿色蔬菜代替都可以

2.一定要提前浸泡大米,至少40分钟

3.砂锅不能在电磁炉上使用噢~

发布于 2018-11-07
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