好吃到食神也流泪的,浓郁惹味,煲仔饭
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追星clockwise

做这煲子饭时,情不自禁想起关于周星星电影的诸多回忆.

在我的脑海里,尤其是《食神》里那一碗:黯然销魂饭“。

人生在世,所为何物!

从一碗普通不起眼的叉烧饭,到让人醉生梦死,是觉然醒悟,还是扼腕叹息的错过!

或许就像周星驰说的“根本没有食神,或者人人都是食神,只要用心”

只要你用心,一样可以做出来美味,味从心里来。

煲仔饭,顾名思义,就是用小煲仔煮的饭,

广式煲仔饭的风味多达20余种,红遍大江南北,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、榨菜鱼腩、咸鱼肉饼等等。

煲仔指一种盛器,一种烹饪方法,

就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。

煲仔饭是广东的特色小吃,街头小巷里,都有卖煲仔饭店铺.

一人一煲,比较符合卫生条件,故人人喜爱。

生意火爆的场面,一排灶头摆着冒热气的煲仔,动作熟练的师傅,筷子来回巡视.就好象耍杂技一样

煲仔饭做法既简单又便捷,虽然分量不大,但能管饱,吃起来既能有荤有素,米饭还带了肉香,

那种由煲仔独特香味延伸进米饭,融合在一起,令人食欲大增。

时间:10-30分钟
食材
生蚝 3个
大米 150g
虾干 50g
腊肠 1根
适量
1根
酱油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1.生蚝用生粉洗净,虾干要泡发,葱一根,大米(腊肠忘记拍了)
  • 步骤 2/8
    2.砂锅,在锅底薄薄的刷一层油把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时(至少一个小时)
  • 步骤 3/8
    3.将砂锅移至火上,用大火烧开
  • 步骤 4/8
    4.盖上盖子焖煮,将米饭煮至7成熟(大概煮十分钟左右)
  • 步骤 5/8
    5.饭开始收水, 可以看到饭表面有一个个的洞
  • 步骤 6/8
    6.把腊肠,虾干,生蚝铺在米饭上面,盖上盖 (腊肠忘记拍了)
  • 步骤 7/8
    7.调成小火,再焖煮个五分钟,关键时刻来了! 关掉火,让煲仔饭焗十分钟。
  • 步骤 8/8
    8.焖好的米饭,香喷喷,浇上调味汁,拌匀即可食用
小贴士

1.煲仔饭一定要泰国米,做出来的饭才够香

2.大米一定要浸泡,这样做好的米饭口感更有弹性,颗粒也饱满漂亮

调味汁:

1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、1汤匙生抽、1汤匙鱼露、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油混合搅拌均匀

发布于 2018-06-24
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