好吃到订单接不完的曲奇饼干分享给大家
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久醉绕心弦裔

此方是我学烘培基础课的时候师傅给的方子,当时吃了感觉比什么皇冠 蓝罐都好吃太多,通过无数次的制作,在原来的方子上增加了杏仁粉,就更加无敌了,特意拿出来与大家分享。

在这里提前和大家说一下,此方可变换为巧克力 抹茶口味,味道都是非常完美,巧克力口味加8克左右可可粉“建议使用法芙娜”,相应减少低粉8克,抹茶口味也是8克的兑换克数。

黄油是怎么软化的呢?为什么软化?

通常我们都是冷藏保存黄油的,如果长期不用,还会冷冻保存。黄油的最佳软化方式是提前1~2个小时从冷藏室里取出,切成小块,放在室温下让其自然软化,冬天则需要放在温暖的地方。如果时间紧迫也可以将小块的黄油放置在玻璃碗内,用微波炉解冻。

更新几个常见问题:

1.没有杏仁粉的,也可以替换低粉,味道会有出入

2.黄油室温软化,低速打至顺滑即可

3.黄油室温软化,低速打至顺滑即可

4.黄油室温软化,低速打至顺滑即可

食材
无盐黄油 100克
糖粉45克 45克
低粉 110克
杏仁粉 20克
2克
淡奶油 40克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    黄油室温软化
  • 步骤 2/14
    低速打顺滑
  • 步骤 3/14
    加入糖粉 和 盐打均匀
  • 步骤 4/14
    分次加入淡奶油打匀即可,打匀打匀哦!不是打发
  • 步骤 5/14
    打好的状态
  • 步骤 6/14
    筛入低粉
  • 步骤 7/14
    加入杏仁粉~杏仁粉最好也过筛
  • 步骤 8/14
    搅拌至无粉状态即可
  • 步骤 9/14
    提前准备裱花袋~裱花嘴根据自己喜好就可以 比较随意
  • 步骤 10/14
    看图……
  • 步骤 11/14
    挤花
  • 步骤 12/14
    烤箱预热180度 22分钟,烤箱不同,温度和时间大家根据自己的烤箱脾气来调整一下,我用的是西门子烤箱,供大家参考
  • 步骤 13/14
    大家有问题微信18001588515 解答
  • 步骤 14/14
    有问题可加入群聊哦~+18005160422拉群哦
小贴士

有很多朋友咨询,加入淡奶油的时候会出现水油分离 需要注意的是 淡奶油一点点加,如出现水油分离 办法:盛一盆热水 把打蛋盆放在里面 底部稍微融化就拿出来 用打蛋器打均匀即可

此方黄油不要打发哦,打顺滑即可,软化好的黄油打蛋器稍微打一下就很顺滑咯!

小伙伴们挤曲奇的时候如果比较难挤可以配一个裱花布袋,这样会比较容易些,裱花布袋某宝搜索即可

有些小伙伴反映烤出来塌了,应该是你的黄油打过头了哦,黄油切记不要打发,打顺滑无颗粒即可

发布于 2019-01-20
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