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Kiri奶油芝士食谱——芝士布朗尼蛋糕
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凹臣遣徘守

Kiri奶油芝士。凯芮芝士

    Kiri法国知名品牌。这款芝士细腻，洁白，柔软，打开就会闻到清爽而香甜的味道，充满奶酪的香软气息。与其他奶酪相比Kiri奶香浓郁，虽是微咸的口感,但是却充满了清甜的味道，完全不同的口感。做芝士蛋糕，会吃到满满的柔润香滑,清新而回味悠长。

冷藏保存（4-8度）请勿冷冻

六寸配方，准备六寸活底不粘模具一个

方中用的是黑巧克力（75%可可含量）。不同巧克力可可含量不同甜度会有所不同。使用可可含量低的巧克力方中糖可适当减少。

食材
布朗尼材料 适量
黄油 50克
鸡蛋 1只（60克）
细砂糖 55克
可可粉 5克
中筋面粉 50克
黑巧克力 60克（75%可可含量）
奶油芝士蛋糕材料 适量
kiri奶油芝士 210克
浓稠酸奶（无糖) 70克
香草精 数滴
朗姆酒（和芝士是绝配不可少） 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好材料。kiri 奶油芝士提前从冰箱拿出回温。也可隔水加热芝士，水温不能高于60度;
  • 步骤 2/11
    准备一个6寸不粘蛋糕圆模。如果不是不粘模在模具内涂上一层软化的黄油后洒面粉（配方分量外），转动模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉可可粉和面粉混合过筛备用。
  • 步骤 3/11
    黑巧克力和黄油放入打蛋盆，隔水加热并不断搅拌水温在70度左右，直到黄油与巧克力完全溶化。把打蛋盆从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀
  • 步骤 4/11
    巧克力溶液放到手感温的时候，加入打散的鸡蛋液搅拌均匀
  • 步骤 5/11
    筛入混合后面粉拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，翻拌成无颗粒的糊状成为布朗尼面糊
  • 步骤 6/11
    把布朗尼面糊倒入模具里抹平，预热烤箱170度备用摸透烤箱脾气是成功的基础，方中的温度只适合我家烤箱温度，仅供参考。
  • 步骤 7/11
    制作Kiri奶油芝士蛋糕层。软化后的Kiri奶油芝士中加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒
  • 步骤 8/11
    分次加入鸡蛋、酸奶、香草精、朗姆酒搅拌均匀成浓滑的芝士糊过一次筛。（朗姆酒和芝士是绝配，提升芝士的浓香这个不可少）
  • 步骤 9/11
    将混合好的Kiri奶油芝士糊倒入布朗尼模具中。
  • 步骤 10/11
    轻轻震两下模具把气泡震出来。烤箱底部放一碗热水，将模具放入烤箱，中层，上下火170度，烤40分钟之后调到200度烤13分钟左右。直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉方中用的是间接烤，接近水浴法。这样烤出的芝士布朗尼蛋糕口感更润。掌握好烘烤温度，是迈向成功的第一步，摸透自家烤箱脾气这很重要。方中的烤温只适合我家烤箱。仅供参考。
  • 步骤 11/11
    烤好的蛋糕冷却后脱模放冰箱冷藏3小时后切件食用。
发布于 2018-06-27
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