KIRI奶油芝士食谱——玫瑰松仁奶酪塔
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molecular柯南

我在昆明,直接在篆新农贸市场买到了大理玫瑰酱,里面花瓣都在,非常清香~浓郁顺滑的KIRI奶油奶酪,搭配糖渍玫瑰和松仁,一口下去味道非常棒~步骤略多,但是是值得的!(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

用的直径8cm锡纸托

方子够做10个

烤箱记得提前预热哟~

步骤图我拍不动了……_(:з」∠)_

食材
【塔皮】 适量
无盐黄油 20g
砂糖 2g
盐之花 2g
19g
蛋黄 1个
【玫瑰松仁馅】 适量
玫瑰酱 110g
松仁 50g
【奶酪馅】 适量
KIRI奶油奶酪 90g
糖粉 20g
玉米淀粉 1/2茶匙
【顶部涂层】 适量
【金边玫瑰花】 4朵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    【塔皮】-厨师机版:低筋面粉、砂糖、盐之花放入厨师机打散。加入冷冻黄油、蛋黄、水,中速打至粗砂状,转入低速打成团。油纸包好,冷藏3小时。-手工版:冷冻黄油切至1cm方块,混入低筋面粉、砂糖、盐之花、水、蛋黄,用折叠法(就是不停把粉类压进黄油和液体中,用刮铲折叠,再按压,直至粉类消失)压成团。油纸包好,冷藏3小时。
  • 步骤 2/4
    【玫瑰松仁馅】生松仁放入烤箱150℃,8分钟,放凉后混入玫瑰酱中。
  • 步骤 3/4
    【奶酪馅】室温软化KIRI奶油奶酪,打蛋器打至顺滑,加入糖粉,打至顺滑,加入室温软化的黄油,打至顺滑。(如果奶油奶酪中有小颗粒,可以放入温水中隔水打)加入蛋黄,打至顺滑。筛入玉米淀粉,打至顺滑。
  • 步骤 4/4
    【组装】所有材料均分成10份。-塔皮填入锡纸模具,放入烤纸和重石,180℃,15分钟,拿出冷却。-填入玫瑰松仁馅。顶部填入奶酪馅,重刮刀抹平。180℃,15分钟。-蛋黄打散,用毛刷均匀涂在塔顶部,撒上金边玫瑰花瓣,速度要迅猛!ಠ_ಠ !180℃,10分钟。
发布于 2018-12-09
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