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芝士布朗尼
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trolley心慌

布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。 而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。

食材
黄油 50g
黑巧克力 50g
细砂糖 50g
鸡蛋 40g
原味酸奶 20ml
低筋面粉 50g
奶油奶酪 210g
香草精 2ml
细砂糖 40g
鸡蛋 60g
原味酸奶 60ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好材料。
  • 步骤 2/19
    准备一个6寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘
  • 步骤 3/19
    首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入小锅里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。
  • 步骤 4/19
    把小锅从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。
  • 步骤 5/19
    继续加入鸡蛋。搅拌均匀。
  • 步骤 6/19
    加入酸奶。搅拌均匀。
  • 步骤 7/19
    筛入面粉，用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。
  • 步骤 8/19
    把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平。
  • 步骤 9/19
    放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。
  • 步骤 10/19
    在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化。
  • 步骤 11/19
    加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒。
  • 步骤 12/19
    加入鸡蛋。搅拌均匀。
  • 步骤 13/19
    加入香草精（没有香草精可省略）。用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。
  • 步骤 14/19
    最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。
  • 步骤 15/19
    把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)，用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。
  • 步骤 16/19
    把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉
  • 步骤 17/19
    芝士布朗尼。出炉了
  • 步骤 18/19
    黑白分明啊。
  • 步骤 19/19
    烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上（或冷藏过夜），再切成块，就可以享用啦。（成品图上的蛋糕，配上了蓝莓干，并撒上了少量糖粉作为装饰）
小贴士

1、这款蛋糕没有采用水浴法，在烤的过程中，芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂，但出炉后小裂纹一般都会平复。如果裂口比较大，则可能是烤的温度过高，请酌情调低温度。

2、制作布朗尼的黑巧克力，可以用市售的黑巧克力，也可以用烘焙专用巧克力。巧克力越纯，做出的布朗尼口感越醇香。

3、烤好的蛋糕一定要冷藏4个小时以后再切哦，否则，刚出炉的蛋糕内部非常软嫩，是难以切块的哈。

发布于 2023-04-07
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