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完美轻乳酪蛋糕
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沉着

烤得满屋飘香的乳酪蛋糕，确实完美！

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 150g
低筋面粉 20g
玉米淀粉 8g
细砂糖 60g
牛奶 75g
淡奶油 75g
鸡蛋 3个
6寸心形模具 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料。
  • 步骤 2/9
    蛋黄蛋白分离。
  • 步骤 3/9
    大锅内加水小火加热，把牛奶、奶油奶酪、淡奶油、20克白糖一起放小盆里坐锅隔水慢慢融化。
  • 步骤 4/9
    一直搅拌至无颗粒。
  • 步骤 5/9
    蛋黄一次加一个，快速搅拌后加第二个，蛋黄加完一直快速搅拌，直至搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    低粉和淀粉过筛后加入。
  • 步骤 7/9
    这步要一直不停搅拌至浓稠，有点纹路，从锅里取出继续搅拌1分钟。
  • 步骤 8/9
    开始打蛋白，先中速打至粗泡加入20克糖，打至细泡再加入20克糖，继续中速搅打。
  • 步骤 9/9
    蛋白打到有纹路，提起打蛋器成弯勾，湿性发泡就行。
小贴士

1-榴莲果肉不用完全碾成特别细的果泥，偶尔的大块果肉吃起来更爽

2-牛奶也可用椰浆代替，味道差别不大

发布于 2018-08-21
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