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橙汁轻乳酪蛋糕
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淇沪上雨天颜雨

一直喜欢轻乳酪蛋糕的那份优雅与细腻，可做了好几次，都有断层、开裂、塌陷等失手情况，这次参考纪老师的方子，终于做出了完美无瑕的轻乳酪蛋糕，真是要感谢万能的网络和好豆，让我学会了许多。

食材
乳酪 250g
低粉 80g
鲜橙汁 200ml
白糖 90g
鸡蛋 5个
黄油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    奶酪隔水搅拌顺滑。
  • 步骤 2/8
    加入100毫升的鲜橙汁搅匀。
  • 步骤 3/8
    过筛的低粉加入剩下的鲜橙汁搅匀。
  • 步骤 4/8
    把轻乳酪糊和低粉糊加入蛋黄搅拌均匀。
  • 步骤 5/8
    蛋清分三次加入白糖打至八分发。
  • 步骤 6/8
    取三分之一蛋白霜加入到轻乳酪糊中用上下搅拌的方法搅匀。在倒入到剩下的蛋白霜里，同样用上下方法搅匀至光滑。
  • 步骤 7/8
    模具扶上黄油，将面糊倒入，烤箱预热100度，烤盘放入冷水，用蒸烤的方法上下管180度烤12分钟，转150度烤60分钟，手摸不沾即好，取出马上脱模，放冰箱冷藏更好吃。
  • 步骤 8/8
    完美无瑕的橙汁轻乳酪蛋糕做好了，但在脱模时被我不小心弄断了，可一点也不影响它的美味。
小贴士

无

发布于 2022-08-02
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