戚风蛋糕6寸
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俊逸

传说中要疯七次才能做成功的戚风蛋糕,其实,其实没那么难呐~把烘焙当成寻找快乐的过程,很容易就成功啦。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
糖粉 55g(蛋黄30g,蛋白25g)
食用油 45g
塔塔粉 1.5g
牛奶 40ml
1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将四个鸡蛋黄,30g糖粉,45g食用油,盐1g,40ml牛奶倒入低筋面粉中,搅拌均匀备用。(偷懒了,之前都是用电动打蛋器,想着后面还得打蛋白,洗来洗去太麻烦,所以这一步就直接用硅胶刮搅拌了,只要拌均匀,效果一样滴~)
  • 步骤 2/7
    开始疯狂的打发蛋白咯。准备一个无水无油的干净盆子(大家都知道的),放入四个鸡蛋白。然后,加塔塔粉,开动。。。打到起泡时放第一次糖。。。糖总共分三次放完
  • 步骤 3/7
    疯狂的打蛋白,打到差不多介个样子,就好啦
  • 步骤 4/7
    把打发好的蛋白舀三大勺放入之前做好的面粉糊里,千万不要划圈,就像炒菜那样,快速切拌均匀,不要压哦,动作轻快一些。
  • 步骤 5/7
    把加了蛋白拌好后的面糊全部倒入打发好的蛋白里(我比较懒。。),用上一部同样的手法快速拌均匀。
  • 步骤 6/7
    将拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中(千万不能用不粘锅的模具哦,不然你的戚风蛋糕爬不起来哦亲)。垂直拿起模具,离开桌面20cm高,好,松手。。。砰砰砰磕个三五下,大气泡就震出来啦。放入烤箱中层(烤箱170度提前预热了10分钟),上下火,145度,烤60分钟。(烤箱不一样,根据自己烤箱的脾气,适当调整温度时间哈)
  • 步骤 7/7
    好啦,出炉啦~倒扣冷却脱模就OK了!好膨好松软~我会说最后我拿它做了慕斯蛋糕的底子吗?
小贴士

我个人比较喜欢是润一点,不是特别干的蛋糕,所以喜欢用稍低一点的温度烤蛋糕,虽然耗时长一点,但这样做出来的蛋糕对我来讲口感好一点,而且蛋糕表面也不容易裂开。

发布于 2019-02-07
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