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戚风蛋糕(6寸
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冷月

戚风蛋糕是最简单的又是最容易失败的，这个是我试验无数次的总结！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 40g
水或牛奶或果汁 40g
玉米油 35g
玉米淀粉 7g
鸡蛋 3个
糖 60g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    首先将液体材料(除蛋白外)充分混合
  • 步骤 2/7
    面粉、淀粉过筛后加入蛋黄糊中混合
  • 步骤 3/7
    蛋白分三次加入糖打发，打成蛋白成这种小直钩就可以
  • 步骤 4/7
    先将三分一蛋白放入蛋黄糊中混合，然后将蛋黄糊倒入剩余蛋白中混合，入模后轻震几下
  • 步骤 5/7
    入烤箱，170度50分钟！可以看得到蛋糕爬升超过蛋糕模！
  • 步骤 6/7
    出炉后轻震一下，然后倒扣晾凉后再脱模！
  • 步骤 7/7
    脱模后的模样，底面也漂亮哦！
小贴士

打蛋白时糖一定要分三次，不然发不太起,而且拌的时间越短越好！还有一点是确保模内无油无水，因为戚风要沿着内壁爬升！

发布于 2018-08-27
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