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可可戚风蛋糕6寸
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十九度软

想着给闺蜜做一款这样的蛋糕，感觉很简单！其实不是的，可可很容易消泡

时间:30分钟-1小时
食材
蛋清 77g
蛋黄 42g
泡打粉 25g
低筋面粉 50g
细砂糖（蛋清） 45g
细砂糖（蛋黄） 15g
可可粉 20g
植物油 35g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好所有食材！为了提高成功率鸡蛋清和蛋黄要精确到克！
  • 步骤 2/6
    在蛋黄里放入砂糖搅拌均匀，在加入色拉油搅拌均匀，将低筋面粉泡打粉，可可粉搅拌，然后在筛入各种面粉混合物搅拌均匀！放一边备用
  • 步骤 3/6
    接下来就是蛋白打发，蛋清一定不要有蛋黄，否则影响打发成果！用电动打蛋器在蛋清里搅拌有小泡泡，放入三分之一糖搅拌直到比较浓稠，然后在放入三分之一糖，搅拌有小尖，然后在放入最后三分之一打发到比较浓稠且小尖不消失就成功！
  • 步骤 4/6
    先将打发好的蛋清三分之一到处蛋黄里翻拌均匀，然后把翻拌好的蛋液，到处打发好的蛋清里，翻拌均匀。
  • 步骤 5/6
    然后放入迅速放入8寸蛋糕模内，上下火，150度，40分钟！最后几分钟要注意观察，好了可以用牙签观察好没有，不沾就好了！然后倒放烤架上等待冷却脱模！时间一个小时左右最佳！
  • 步骤 6/6
    这个蛋糕还是比较好吃，没有布丁层，没有湿哒哒的感觉！但是没有爬高，所以一定要用专用的戚风蛋糕模，我用的是一般的不沾模，不利于戚风的爬高！
小贴士

一定要用沾锅，有利于戚风爬高，蛋白一定要打发好！

发布于 2018-11-25
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