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红丝绒鲜花裸蛋糕
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拙脊斜硕踪

美妙的红丝绒鲜花裸蛋糕，舍弃了重油版蛋糕饼底，改用了戚风蛋糕底，食之不但少了罪恶感，口感上更多了几分松软与轻盈。看上去高大上的裸蛋糕其实很简单，不需裱花，抹面也极其粗放，新手和手残党都可轻松驾驭。

模具：法焙客6寸戚风模

焙烤温度：150度

焙烤时间：50分钟

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
玉米油 30克
牛奶 40克
低筋面粉 52克
盐 1克
红丝绒专用色素 7.5ml
细砂糖 50克
柠檬汁 几滴
淡奶油 350克
糖粉 35克
装饰鲜花 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛奶和玉米油混合
  • 步骤 2/9
    搅拌至完全乳化无油星状态
  • 步骤 3/9
    加入蛋黄和盐搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    筛入面粉切拌均匀
  • 步骤 5/9
    加入红丝绒专用色素
  • 步骤 6/9
    切拌均匀
  • 步骤 7/9
    蛋清中加几滴柠檬汁分三次加糖打至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）
  • 步骤 8/9
    将三分之一蛋白加入蛋黄糊中
  • 步骤 9/9
    用刮刀切拌均匀
小贴士

蛋白盆保证无水无油

淡奶油打至9分发即可

发布于 2018-06-09
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