红丝绒玛德琳蛋糕(原味)
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periodical大叔

玛德琳的传说,对于热爱甜点的人来说绝对不陌生,在这儿我简单的复述一下(以下文字来自万能的百度):“1730年,美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy,有一天,他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下,有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去,结果竟很得雷古成斯基的欢心,于是,就以女仆之名命名了这种小点心――Madeleine”。

玛德琳蛋糕,还有个名字叫“贝壳蛋糕”。顾名思义,玛德琳蛋糕一定是贝壳形状的,所以,它需要专用模具来烤焙。

玛德琳蛋糕的制作方法非常简单,没有任何复杂的步骤。但是,这不代表可以在制作的时候掉以轻心,否则,不一定能做得很完美。一般来说,玛德琳蛋糕最关键的不是正面的美丽贝壳花纹,而是背面是否有一个高高鼓起的“大肚子”。只有你的玛德琳在烤的时候背面膨胀得很高,才能被认为是成功的。

这次做了两种口味的,才从网上败的红丝绒香精,这次用了一点做成红丝绒口味的玛德琳,做好之后的颜色着实的让人惊艳一把,看着就漂亮的让你不忍入口,。

除了红丝绒的还做了抹茶的和原味的,几种蛋糕在一起,颜色亮丽的让人眼前一亮,用来送人真是美美哒!

食材
黄油 150g
全蛋 3个
泡打粉 5g
60g
红丝绒香精 5g
柠檬皮 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/16
    黄油隔热水融化备用。
  • 步骤 3/16
    柠檬皮洗净切碎备用。
  • 步骤 4/16
    鸡蛋打入料理盆中。搅拌均匀。
  • 步骤 5/16
    然后加入白糖继续搅拌至糖融化。
  • 步骤 6/16
    加入融化的黄油伴均匀。
  • 步骤 7/16
    筛入低粉,泡打粉。
  • 步骤 8/16
    用刮刀继续拌均匀。
  • 步骤 9/16
    拌至面糊光滑细润。
  • 步骤 10/16
    取一半加入红丝绒香精。
  • 步骤 11/16
    搅拌成为红色面糊。冷藏40分钟。
  • 步骤 12/16
    剩下的加入柠檬皮拌均匀成为原味面糊。也一样冷藏40分钟。
  • 步骤 13/16
    原味面糊放入玛德琳模具中。
  • 步骤 14/16
    烤箱预热180度,烤制10-15分钟取出即可。
  • 步骤 15/16
    红丝绒面糊也是一样,放入烤箱温度稍微低一些170度。
  • 步骤 16/16
    烤制18-20分钟即可。
小贴士

红丝绒面糊温度我把烤箱温度调低一些,这样可以保持红丝绒漂亮的红色。

发布于 2022-12-28
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