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红丝绒酸奶油蛋糕
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旧爱时光觅梅

方子没问题，细节懒得写，做个记录方便自己吧，这个味道太好了！

食材
蛋糕胚 适量
面粉 80g
鸡蛋（带壳） 4（约50g）g
温水 60g
油 50g
糖 20+30+21g
奶粉 30g
奶油 50g
柠檬 0.5个
红丝绒 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    温水加入红丝绒融合均匀，加入油，20g糖，鸡蛋搅拌均匀，加入低粉过筛备用，柠檬挤水，备用
  • 步骤 2/5
    蛋清加几滴柠檬，分三次加入30g白糖，打发到出弯勾。细腻有光泽的纹路。烤盘200度预热
  • 步骤 3/5
    蛋黄液加入一部分蛋白，拌匀全部倒入剩下蛋白，快速搅拌均匀。倒入处理好的烤盘内。震出气泡
  • 步骤 4/5
    160度，烤20分钟，拿出后震出热气，放凉，
  • 步骤 5/5
    奶油加柠檬水，10g白糖，打发至（短弯勾）抹凉后的蛋糕上。28*28的烤盘，可以切7*3.5cm的小块。
小贴士

蛋白不用打太硬，这个蛋糕不需要太蓬松出炉后干净震点热气也是为了降低高度。

发布于 2018-12-03
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