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俄罗斯酸奶油蛋糕сметанник
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夏日的綠色夷徭

【酸奶油蛋糕сметанник】

依旧搬运自бабушка Эммы

奶奶的方子太好用└(^O^)┘

酸奶油可以理解为发酵过的奶油

跟牛奶发酵为酸奶一个道理 =_=

此方可做8寸蛋糕一个

蛋糕体部分共4个面饼：原味2个可可2个

原方糖量超大、一个蛋糕用了快一斤糖（吓死宝宝了）自觉糖减了一半后甜度刚好

喜甜的可酌量加糖 (°ー°〃)

♡没酸奶油换成打发用淡奶油也可以~

食材
????蛋糕面饼部分???? 适量
酸奶油（任意脂肪含量的）сметана 250克
黄油 сливочное масло 50克
糖 сахар 180克
香草糖 ванильный сахар 8克
低筋粉 300克
可可粉 5g克
????夹馅部分???? 适量
25% 以上乳脂的酸奶油 800克
白砂糖 100克
香草糖ванильный сахар 8克
核桃碎 适量
????表面装饰???? 适量
杏仁片 миндальные лепестки 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材
  • 步骤 2/11
    搅拌桶内放入50克室温软化的黄油、香草糖和100克白砂糖，中速稍稍搅打均匀；
  • 步骤 3/11
    加入酸奶油搅匀
  • 步骤 4/11
    调至慢速，加入所有面粉继续搅至均匀，搅好的面团非常柔软湿润，会黏手的
  • 步骤 5/11
    搅好的面团分成两份，一份加入可可粉手动搅匀；
  • 步骤 6/11
    八寸模具底部铺油纸，油纸上刷黄油，黄色面团分出一半，手上沾水按压面团防止黏手，用手将面团拍成饼薄饼。
  • 步骤 7/11
    嗯 薄饼长这样……
  • 步骤 8/11
    烤好后取出晾凉面饼是2个原味的 2个可可的
  • 步骤 9/11
    酸奶油加入香草糖和糖打发（和打奶油一样）
  • 步骤 10/11
    一层可可味面饼垫底抹上一层厚厚的打发酸奶油撒一层核桃碎（我做的放错顺序了 中间夹了两层可可~_~）
  • 步骤 11/11
    铺上原味面饼，抹奶油、撒核桃碎；再铺可可味面饼，重复刚才的操作，直至铺完抹完四片面饼；将整个外层都抹上一层打发的酸奶油；表面和侧面用核桃和杏仁片装饰；包保鲜膜放冰箱冷藏3天以上再食用over.
小贴士

面饼烤的不要过于干硬，成形就可以（我的有点失败 烤硬了）

酸奶油сметана：超市卖的有脂肪含量15%、20%、25% 还有更高的，面饼部分的酸奶油脂肪含量不限，哪种都可以，但是抹面和夹馅的要用脂肪含量25%以上的才能打发；

蛋糕做好了要保鲜膜包好，放冰箱冷藏3天以上，最好是7天，因为要让面饼和夹馅部分的酸奶油更好融合，口感更好；

   

夹馅的酸奶油要够多！少的话不够面饼吸收的 蛋糕最后会发干，和俄罗斯蜂蜜蛋糕是同理的´∀`

发布于 2019-03-03
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