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鲜果裸蛋糕
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思纬

裸蛋糕和传统的裱花类蛋糕不同，它是指蛋糕外层没有奶油，将蛋糕层次中的材料完全光明正大的展现出来。一般会用各种水果来装饰，或者点缀上用翻糖做的鲜花，使整个蛋糕充满美感与回归自然的视觉效果，奶油、水果与蛋糕体的累加，更容易吸引大家的口水。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
色拉油 60g
牛奶 60g
糖 90g
低粉 75g
芒果 适量
草莓 适量
猕猴桃 适量
淡奶油 280ml
糖 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    选用新鲜的鸡蛋，分离蛋清与蛋黄。
  • 步骤 2/15
    蛋白打发至干性发泡。
  • 步骤 3/15
    蛋黄、色拉油、牛奶、10克糖放到一个容器里。 用电动打蛋器1档打到液体混合均匀。
  • 步骤 4/15
    筛入低粉。
  • 步骤 5/15
    继续用打蛋器的1档打发，瞬间把面糊打均匀。
  • 步骤 6/15
    先取三分之一蛋白，用切拌的方法，把块状的蛋白压散。 刮刀沿着容器壁，划半圆的手法，从11点方向，贴着右壁和容器底部，划到6点钟方向。 到达6点钟方向后，刮刀头把底部的蛋糊翻上来。 然后再取三分之一蛋白，加入到蛋黄里混合均匀。最后把混合好的蛋糕糊再倒回剩下三分之一蛋白的容器内，继续混合均匀。
  • 步骤 7/15
    混合好的蛋糕糊细腻如丝绸状，无消泡感。
  • 步骤 8/15
    倒入模具中，震出气泡。
  • 步骤 9/15
    放入预热好的烤箱内，160度55分钟左右。蛋糕熟后出炉立刻倒扣，晾凉后再脱模。
  • 步骤 10/15
    用工具把蛋糕体切成均匀的片状。
  • 步骤 11/15
    准备好的水果洗净、切粒。
  • 步骤 12/15
    淡奶油加糖打发至表面有纹路。
  • 步骤 13/15
    取一片蛋糕片垫底，先抹一层奶油，均匀撒上水果粒。
  • 步骤 14/15
    再水果粒上面再抹一层奶油，盖上一片蛋糕片，用此方法直至装饰完蛋糕片。
  • 步骤 15/15
    最后表面再抹一层奶油，中间放入水果粒，边缘用草莓装饰。
小贴士

具体注意点，请看教学贴

发布于 2022-09-01
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