舒芙蕾又叫梳乎厘，原创于法国。蛋白中冲入了大量的空气，和煮好的卡仕达酱混合，烤出的成品会比杯子高出一部分，出炉尽量在10分钟内食用完。
正因为蛋白中冲入的气体多，水份含量大，面粉含量少，所以会泄气很快，建议既做既吃，混合的面糊不能搁置或存放。
口感非常鲜嫩，很适合小朋友哦。
注意翻拌手法是上下J字形翻拌，不要去搅拌，否则容易消泡。