Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。舒芙蕾也有译为梳乎厘、蛋奶酥，是法国的一款甜点。此配方是6个模具的量，我只做了一半。
準備工作：
1.耐高溫容器內側塗上黃油，撒上砂糖。（要均勻，否則蛋糕會造成膨脹不均、出現歪'裙邊'）
2.烤箱提前200度預熱。
3.採用水域法烘烤，烤盘中倒入2cm左右的热水。
舒芙蕾出炉成热吃，不甜腻，香草味不重，不需要搭配单品咖啡。但我喜欢放凉后的舒芙蕾，口感入口即化，香草味浓郁，搭配单品咖啡，下午茶不错的选择。