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香草舒芙蕾
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嫪恋instructor

来自万万的方子～ 我好几天木有更了 前两天学业忙 没有时间…

时间:10-30分钟
食材
黄油 适量
牛奶 100g
糖 适量
面粉 15g
鸡蛋 2个
香草豆荚 1/2根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    处理模具 舒芙蕾模具先摸一层黄油在底部和侧面 然后沾白糖 沾均匀 然后轻敲几下 将多余的糖敲出 （我用的糖粉 这两天厦门天气潮湿 细砂糖都粘在一起 我只好用的糖粉）
  • 步骤 2/8
    半根香草豆荚从中间切开 用小刀刮出中间的籽 （原方子用的是香草精，原原方子用的是香草豆荚，我觉得半根正好 没有鸡蛋的腥味了 而且香香的）
  • 步骤 3/8
    牛奶加豆荚和黄油 小火煮 煮至黄油完全化开 然后关火
  • 步骤 4/8
    挑出豆荚 扔掉 然后筛入面粉 拌匀
  • 步骤 5/8
    开小火煮一下 很快就变的浓稠 来回搅拌至到冷却 加入两个蛋黄拌匀
  • 步骤 6/8
    蛋白分三次加入糖打至这个状态 提起有一个小弯勾
  • 步骤 7/8
    将1/3蛋白放到蛋黄中翻拌均匀 然后将蛋黄倒回蛋白中 翻拌均匀
  • 步骤 8/8
    装入模具大概8-9分满的样子 烤箱190度预热 烤15-20分钟 取出撒上糖粉就可以吃了 萎缩十分的快 冷了话微波加热30秒又会膨胀起来啦
小贴士

牛奶一定要放到温，热的会将蛋糊煮熟，成颗粒状。而且加入蛋糊一定要分多次，第一次少量加入，待蛋糊吸收后再加。煮过的蛋糊一定要放凉、可借助冰箱

发布于 2018-11-02
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