Name: 香草舒芙蕾
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 鸡蛋 2个; 细砂糖 35g; 牛奶 105g; 黄油 20g; 低筋面粉 20g; 香草粉 2g

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香草舒芙蕾

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墨染几许红叶昊明

我总一厢情愿的认为西餐里有太多特迷惑的菜名，听名称完全不知道是啥，这个舒芙蕾也算其中一个，中文也有翻成蛋奶酥就觉得浪漫之气全失。其实看看配方就是轻盈松软蛋糕罢了。没做过心就痒，35度高温趴家烤蛋糕真是佩服自己。主要还是要完成试用任务。这款格兰仕烤箱相当给力。

食材

鸡蛋 2个

细砂糖 35g

牛奶 105g

黄油 20g

低筋面粉 20g

香草粉 2g

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烹饪步骤

步骤 1/19

碗壁涂黄油，倒入砂糖粘上碗壁。据说这样蛋糕涨发容易往上爬。
步骤 2/19

夏天懒得开火，牛奶微波炉加热20秒到4，50度加15克糖，黄油融化。
步骤 3/19

稍凉加入面粉，香草粉调匀，微波炉加热10秒出来搅匀再加热10秒就有些粘稠。
步骤 4/19

鸡蛋黄和蛋清分开。
步骤 5/19

蛋黄稍稍打发。
步骤 6/19

蛋黄加入晾凉过筛的面糊搅匀。
步骤 7/19

鸡蛋清加几滴柠檬汁，分两次加20克糖打发到近干性发泡。
步骤 8/19

蛋黄糊加几勺蛋白糊搅拌，要上下翻拌，打圈容易消泡。
步骤 9/19

拌匀的蛋糊。
步骤 10/19

蛋糊倒入剩下的蛋白糊里继续拌匀。
步骤 11/19

拌好的蛋糕糊。
步骤 12/19

倒入模具里。没想到2个鸡蛋整出5个蛋糕，这个时候一定要把面糊抹平，不然烤出的蛋糕表面也会不平整。我的没抹平就很难看。
步骤 13/19

烤箱180预热2分钟，放入烤箱，上下火180度16分钟。
步骤 14/19

到时间看着好像很成功。
步骤 15/19

赶紧烤箱取出。
步骤 16/19

撒上糖粉。已经开始回缩。
步骤 17/19

手脚慢，拍单张照时已经这样了。
步骤 18/19

缩的太迅速不到十分钟就成这样了，后面也没有再缩了。根本不给时间擦碗边。
步骤 19/19

我没有甜食味觉，这个舒芙蕾感觉就是湿润，轻盈。晾凉放冰箱冷藏再吃貌似夏天更对胃口。

发布于 2018-06-06