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抹茶舒芙蕾
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惊慌hoe

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时间:30分钟-1小时
食材
白巧克力 20g
牛奶 20g
糖 15g
抹茶粉 5g
黄油 5g
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    巧克力、砂糖、牛奶隔水融化
  • 步骤 2/8
    碗壁内抹黄油，滚砂糖
  • 步骤 3/8
    糖和巧克力融后加入抹茶粉拌匀
  • 步骤 4/8
    加入蛋黄拌匀
  • 步骤 5/8
    蛋白打发成硬性发泡，分次和抹茶糊拌匀
  • 步骤 6/8
    倒入碗里，倒刚满(我的份量少了一点点)，拇指沿碗边转一圈，表面洒砂糖，使之焦脆。装得刚满才需要转一圈，像我这个8.9分满就不用，因为转一圈后，烤的时候升起来的形漂亮些，有弧度，不是直直的
  • 步骤 7/8
    180度12分钟，出炉撒糖粉，趁热吃
  • 步骤 8/8
    舒芙蕾糊要倒刚刚满才长得高和漂亮，如果8.9分满，出炉很快就沉下去，如果太满表面有弧度也不好，升起来顶部太大块很难看
小贴士

装得刚满才需要，像我这个8.9分满就不用，因为转一圈后，烤的时候升起来的形漂亮些，而弧度，不是直直的

发布于 2018-08-10
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