牛油果舒芙蕾
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失眠overlook

淡淡的一抹绿让人心旷神怡!看着它烤成胖乎乎飘飘欲坠的样子,别提多萌多可爱了!

它不像其他舒芙蕾一样烤出来马上塌掉,它会一直美美的保持它的身形,让你尽情的观赏。

时间:1-2小时
食材
牛油果 1个
蛋白 2个(60克)
法芙娜巧克力 4-6块
20克
柠檬汁 适量
香草精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有的材料
  • 步骤 2/9
    准备好容器,牛油果对半切开去壳,把果肉挖出来
  • 步骤 3/9
    在皮上留一层薄薄的牛油果,让皮能够保持成型。然后在皮里均匀的涂上几滴柠檬汁,防止牛油果皮氧化
  • 步骤 4/9
    在容器中加入厚厚的一层面粉,用牛油果壳压两个凹槽固定住,烤箱预热230度
  • 步骤 5/9
    牛油果肉加入柠檬汁,用刮刀、勺子、搅拌机等工具把果肉压成泥,过筛,得到细腻的面糊
  • 步骤 6/9
    倒入香草精,然后搅拌均匀,放置备用
  • 步骤 7/9
    冷藏的蛋白中加少许柠檬汁,分加三次糖高速打发,最后打到硬性发泡即可
  • 步骤 8/9
    蛋白分次加入牛油果糊中,用翻拌的手法拌匀
  • 步骤 9/9
    然后倒入裱花袋中,挤一层牛油果糊,放两块黑巧克力
小贴士

1、要用耐烤的容器(陶瓷盘,玻璃碗等),太薄容易变形,会让成品不能定型倒塌

2、我用的是面粉(烤完之后有结块,所以能很好的固定住)可以用盐、沙子或其他来固定

3、一个牛油果做两份会剩一些,多准备一个小碗或者小模具一起烤

发布于 2019-01-03
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