如云朵般的舒芙蕾,众多jm如此形容这款法国甜点。心里一直惦念不忘,在云端的感觉,很美妙。于是终于在一个剩了n多蛋白的日子里,尝试了一下。网上翻了翻配方,没有太理想的。于是决定参考《孟老师的下午茶》中的巧克力舒芙蕾的做法,自己稍微改动了一下。
这个甜点的比例不用太苛求,现成的蛋黄和蛋白,差不多就行。当然蛋白越多膨胀的越高,但是口感会略干。所以,适度调整,问题不大。