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舒芙蕾
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焉曰访磷捞

最早知道舒芙蕾是因为梳乎厘这个名字，感觉很特别，便把它记下，后来在网上看到很多人说它的口感像云朵般轻盈，当看着烤箱里的舒芙蕾涨得很高时，有种不可思议的感觉，趁热吃的口感很好，有种放进口里马上融化的感觉。

食材
鸡蛋 2个
纯牛奶 50g
朗姆酒 5g
白糖 25g
黄油 20g
低筋面粉 10g
糖粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    所有准备材料
  • 步骤 2/14
    蛋黄和蛋白分别装进盆里
  • 步骤 3/14
    蛋黄里加入牛奶打匀
  • 步骤 4/14
    加入朗姆酒
  • 步骤 5/14
    白糖10g和低筋面粉加入蛋黄里拌匀
  • 步骤 6/14
    将蛋黄糊隔热水煮，加入黄油
  • 步骤 7/14
    煮至浓稠状态
  • 步骤 8/14
    用打蛋器分三次将余下的糖倒进蛋白里打发至干性发泡
  • 步骤 9/14
    取1/3蛋白到蛋黄糊里从底部向上翻拌匀
  • 步骤 10/14
    拌好的蛋黄糊全部倒到蛋白里，继续用橡皮刮刀从底部向上翻，将蛋白和蛋黄糊拌匀
  • 步骤 11/14
    模具里涂上一层黄油
  • 步骤 12/14
    四周洒上糖粉
  • 步骤 13/14
    蛋糊倒进模具里至八分满
  • 步骤 14/14
    180度预热烤箱，水浴法，烤盘放中层烤25分钟
小贴士

1、加入朗姆酒的舒芙蕾口感更好

2、打蛋白的容器必须要无油无水

3、窗口四周涂上黄油及糖粉有助舒芙蕾向上爬

4、舒芙蕾必须趁热吃口感才会更佳

发布于 2022-08-12
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