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摩卡咸奶油蛋糕卷
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靴子猫multitude

吃腻了甜口的奶油卷，不妨试试这款咸口的

淡淡的咖啡和可可混合的香味加上奶油的奶香味简直到好吃到爆

咖啡用的黑咖啡 速溶的那种 鸡蛋是冷藏室取出来的 烤盘是28*28CM的

下面来看下做法吧

时间:30分钟-1小时
食材
蛋糕胚： 鸡蛋4克 适量
低筋面粉60克 适量
糖65克 适量
植物油55克 适量
热水55克 适量
可可粉10克 适量
咖啡粉1.5克 适量
摩卡咸奶油： 淡奶油150克 适量
糖15克 适量
可可粉2克 适量
盐1克 适量
黑咖啡1.5克 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1.准备好所有材料
  • 步骤 2/9
    2.咖啡粉可可粉加上55克热水混合均匀放凉后放入植物油搅拌
  • 步骤 3/9
    3.筛入低筋面粉搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    4.把分离好的4颗蛋黄放进去搅拌均匀即为蛋黄糊，备用
  • 步骤 5/9
    5.蛋白分三次加糖打发至湿性发泡（如图）
  • 步骤 6/9
    6.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中切拌均匀
  • 步骤 7/9
    7.再倒回到蛋白霜中切拌均匀
  • 步骤 8/9
    8.从高处倒入到铺有油布的烤盘中 震动气泡入预热好的烤箱中 180度上下火20分钟左右，取出倒扣放凉后撕开油布
  • 步骤 9/9
    9.淡奶油加糖盐可可粉咖啡粉打发硬性
小贴士

温度仅供参考

发布于 2018-09-21
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