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百香果纸杯蛋糕
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忐忑infer

百香果是水果中的VC之王，营养丰富且芳香独特。用百香果果汁做出来的蛋糕果香浓郁，清新宜人，非常美味哦。

时间:10-30分钟
食材
百香果汁 40克
玉米油 40克
鸡蛋 4个
低粉 65克
细砂糖 55克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    百香果取汁40克备用。
  • 步骤 2/9
    分离蛋白和蛋黄，容器要确保无油无水，从冰箱取出的鸡蛋要用纸巾擦干，避免鸡蛋表面水汽混入蛋白盆里。
  • 步骤 3/9
    百香果汁、玉米油、15g糖放入盆里，充分打匀，打至不见油沫星子、糖融化。
  • 步骤 4/9
    加入事先过筛的低粉，切拌方式拌匀，不见干粉及颗粒物。
  • 步骤 5/9
    分2次加入蛋黄，每次都切拌加翻拌方式拌匀。
  • 步骤 6/9
    最后的蛋黄面糊是非常细腻，没有颗粒物的。
  • 步骤 7/9
    40克糖分三次加入，打到蛋白呈有韧性的长尖弯勾，整个蛋白霜细腻有光泽。
  • 步骤 8/9
    刚才准备好的蛋黄糊再搅拌几下，经过刚刚打蛋白的时间，蛋黄糊通过静置后会变得更加细腻柔软。放入1/3蛋白。
  • 步骤 9/9
    翻拌或切拌方式都可以，拌好的面糊细腻光洁没有颗粒物。将混合好的面糊倒回蛋白盆中。
小贴士

1、我个人偏爱后蛋法，做出来的蛋糕组织更加细腻绵密。

2、烤箱的温度及烘烤时间，请根据自家烤箱实际情况作调节。

发布于 2018-06-23
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