香蕉纸杯蛋糕
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七色花爱恋雨阳

看了很多食谱,也问了专业人士,总结了一个新手最好入门的纸杯蛋糕食谱。容易上手,烤出来的蛋糕口感特别好,而且很香,很健康,少糖少油,零添加剂,在家吃,咱们就要给家人和自己最健康的享受!

时间:1-2小时
食材
黄油 30g
鸡蛋 3个
蜂蜜 2勺
牛奶 30ml
香蕉 2根
泡打粉 2g
2g
椰子粉 32g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好以上食材及辅料,电子秤,搅拌铲,一个勺子,两个盆子。(注:为了保证口感润绵,鸡蛋要蛋清和蛋黄分开打发。)请忽略电子秤上的克数!!
  • 步骤 2/14
    黄油和鸡蛋从冰箱取出放在室内半小时以上,先将黄油放入盆中用搅拌铲倒散,在打蛋盆中用蛋黄分离器分离蛋清和蛋黄后,把三个蛋黄放入装有黄油的盆中;
  • 步骤 3/14
    在装有蛋黄和黄油的盆中放入两大勺蜂蜜(根据个人喜好甜度增减量);
  • 步骤 4/14
    快速翻拌几下黄油、蛋黄、蜂蜜后,加入2g盐(加盐为了使蛋糕更好爬升,口感更加有层次);
  • 步骤 5/14
    加入盐后,用搅拌铲快速朝一个方向翻拌打发,怎样才算打发呢?当看到黄油体积明显变大,颜色明显变浅后,就算成功了(打发时间不需要太久,一般在5分钟内就差不多了);
  • 步骤 6/14
    忽略电子秤上的克数,全程用30ml的牛奶即可! 多分几次、慢慢的倒入打发的黄油中,注意不要把30ml牛奶都倒完,牛奶翻拌黄油的这个过程只需要15ml就差不多了,翻拌均匀即可;
  • 步骤 7/14
    提前在一个干燥的盆中用面筛`筛好低筋粉、椰子粉和泡打粉,(椰子粉看个人情况添加,不添加也可以的);
  • 步骤 8/14
    分三到四次将筛好的粉类倒入牛奶翻拌过的黄油盆中,从盆地往上翻拌,翻拌到没有干粉,倒入剩余牛奶拌匀
  • 步骤 9/14
    香蕉用勺子压好倒入面糊中,拌匀;
  • 步骤 10/14
    用打蛋器挑到最高档打发蛋清,打发程度的标准:打蛋盆翻过来打发的蛋清不容易掉下来,并且蛋清有纹路即可;
  • 步骤 11/14
    先把一小部分蛋清铲到面糊中从底部往上翻拌几下,再全部倒入打发的蛋清盆中,继续快速的从下往上快速翻拌均匀;
  • 步骤 12/14
    烤箱调到上下180°,预热7分钟,预热过程中进行装杯,装好后放上一些杏仁或者水果均可,根据个人喜好;
  • 步骤 13/14
    分别做了两次,上面放的芒果,预热结束后,放入装好的纸杯蛋糕;
  • 步骤 14/14
    ,上下180°烤25~30分钟,观察蛋糕颜色的变化,时间到了不要立马打开烤箱盖,等四分钟左右后再取出。
小贴士

个人认为整个过程不需要添加糖了,香蕉和蜂蜜的甜度已经够了。

牛奶根据面糊的稀稠程度添加。

发布于 2020-07-14
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