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德国brezen 碱水面包
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馗副硕胺苯

十年前老公德国留学，最让他念念不忘的就是这款碱水面包，研究了群友的菜谱，立刻开工，做出来让他赞叹不已，又吃到了当年的味道！

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 250克
细砂糖 10克
温水配酵母 130克
盐 5克
酵母 5克
黄油 10克
烘焙碱 50克
凉水配烘焙碱 1000克
海盐 适量
中筋粉 50克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    所有食材准备好，糖，高筋，中筋粉放入面包机，酵母单独用温水冲开，搅拌均匀，然后避开糖，放置面包机搅拌。面包机搅拌10分钟后，取出，用手揉的同时，将盐加进去。揉至光滑即可
  • 步骤 2/6
    把面团分割成75g到80克的小面团，揉出两边细，中间略粗然后按照形状放置好。冰箱冷冻半个小时，为了好用碱水泡了取出
  • 步骤 3/6
    碱水用了50克，水用了1000克，一定记得戴手套，在水里泡15秒左右就可以拿出来，然后在中间厚的地方割包，撒上海盐。
  • 步骤 4/6
    烤箱调至200度，上下管同温度，放入面包烤20分钟即可
  • 步骤 5/6
    成品
  • 步骤 6/6
    烤出后就可以美味享用啦
小贴士

别忘了割包，泡碱水记得戴手套，盐会破坏发酵粉的作用，所以要分开放置

发布于 2018-10-01
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