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德国碱水面包：普雷结
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阙那壹刻妖娆

这款面包少油少糖，淡淡的海盐味，很有嚼劲儿，味道非常棒，很健康的一种面包，此方来自@柠檬草，可做6个

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250克
细砂糖 12克
水 140克
盐 4克
酵母 2克
黄油 10克
烘焙碱 4克
温水 100克
海盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除黄油外的材料放入面包桶，酵母不要与盐、糖接触，用面包机揉5分钟
  • 步骤 2/9
    揉成团就加入软化的黄油，把黄油揉进去
  • 步骤 3/9
    揉好的面团分6份，盖保鲜膜松弛30分钟
  • 步骤 4/9
    取面团擀成椭圆形
  • 步骤 5/9
    对折卷起捏紧收口
  • 步骤 6/9
    搓成两头细中间粗的长条，尽量搓长点
  • 步骤 7/9
    放入冰箱冷冻2小时以上，隔夜也可以
  • 步骤 8/9
    两端交叉打结
  • 步骤 9/9
    整理好，末端抹点水搭在上面
小贴士

1、碱用专用烘焙碱，可网购

2、面团不需发酵直接冷冻

3、烘焙碱腐蚀性强，操作时一定要戴手套

发布于 2019-01-10
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