Name: 德国方形面包——一款顏、味值都超高的面包（我不是蛋糕哦）。
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 面包体材料如下： 适量; 面包粉 300克; 糖 45克; 酵母 3.6克; 水+二个蛋白合计 195克; 盐 4克; 黄油 45克; 蔓越莓干 60克; 卡仕达酱材料如下 适量; 牛奶 200克; 糖 25克; 低筋面粉 10克; 玉米淀粉 8克; 蛋黄 2个; 黄油 50克; 香酥粒材料 适量; 面粉 50克

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德国方形面包——一款顏、味值都超高的面包（我不是蛋糕哦）。

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foreign景天

不知道这个跟德国有没有关系，只是觉得太好吃了。表面的蜜枣（原方是用黄桃），卡士达酱，香酥粒的多重香甜口感加上内部冲出来的蔓越莓的酸甜。吃到嘴里真是有种甜蜜的幸福感。真的，不信试试。

食材

面包体材料如下：适量

面包粉 300克

糖 45克

酵母 3.6克

水+二个蛋白合计 195克

盐 4克

黄油 45克

蔓越莓干 60克

卡仕达酱材料如下适量

牛奶 200克

糖 25克

低筋面粉 10克

玉米淀粉 8克

蛋黄 2个

黄油 50克

香酥粒材料适量

面粉 50克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

准备材料
步骤 2/22

面包材料中除黄油和酵母外材料和成面团醒一个小时。
步骤 3/22

加入软化的黄油和酵母揉出能拉出膜。（膜的样子可以看我另一个食谱牛奶排包），发至二倍大。
步骤 4/22

做卡仕达酱材料。
步骤 5/22

牛奶一半100克加糖一半20克放入小锅加热至快开后离火。
步骤 6/22

糖一半20克放入蛋黄中拌匀，加入牛奶一半100克。
步骤 7/22

蛋液中加入面粉和玉米淀粉拌匀后过筛至加热离火的那一半牛奶中。
步骤 8/22

再将锅放回火上，小火加热至浓稠。
步骤 9/22

加入15克黄油拌匀至顺滑。
步骤 10/22

放凉备用。
步骤 11/22

发好的面包面团擀开，放上蔓越莓干。
步骤 12/22

向中间对折
步骤 13/22

再把二头对折包起来，（其实可以揉好面，发面前揉进面团里，我当时忘了放）
步骤 14/22

擀开后放进烤盘（我的烤盘是28*28，如果烤盘小就厚点，没关系），放温暖处发至二倍以上大。
步骤 15/22

表面刷蛋液，（蛋液是做卡士达酱时留出点蛋黄一点点水。）
步骤 16/22

卡仕达酱装裱花袋中。
步骤 17/22

挤上格子。
步骤 18/22

格子中间放上切开的蜜枣。（可以放其他水果）
步骤 19/22

撒上香酥粒。（就是把黄油，糖，面粉用手搓匀后冷冻。
步骤 20/22

180度烤30分钟就好了。
步骤 21/22

非常好吃。
步骤 22/22

也很漂亮。

小贴士

过程很详细，味道很好吃。非常松软的密决是，先不放酵母和黄油而醒面，让面筋自然形成，减少揉面时间，省力，这样很容易形成膜。

发布于 2018-06-19