沙茶酱是粤菜的特色调料之一，用它搭配皮皮虾，既鲜美又可口。特别是经过金龙鱼外婆乡小榨菜籽油的炸制提香后，再调入沙茶酱爆炒，那个香味更是让人食指大动、欲罢不能。家宴时呈上这道沙茶炒皮皮虾，绝对是最吸引眼球的菜式。
1.皮皮虾清洗方法：先放在清水里养并吐出脏物，多次换水直到水清澈为止。然后再刷子，将皮皮虾一只只的刷洗，洗完之后用干净的清水浸泡2分钟，过一下清水即可。
2.材料份量：2人。