春天到了万物复苏，又到了吃蒜苔、韭菜、豆芽菜……等时令菜的季节了，蒜苔炒肉是一道最普通最经典的家常菜，家里胡萝卜和洋葱是必备，所以选择了这两种和蒜苔一起来炒牛肉，这道菜做好后色泽诱人，营养丰富，操作起来简单快速，无论是午餐、晚餐或当下酒菜吃都适宜！蒜苔是百搭菜，无论是炒牛肉丝、鸡肉丝、炒蛋、炒黄鳝都是极其美味的。
肉切丝别切太大，小指粗就行了，切好后要上浆，还要快炒，变色就熟了，这样才鲜嫩。