蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。含有的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。牛肉是高蛋白，低脂肪的食品，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
1.蒜苔先在水里煮一下这样容易炒熟
2.切牛肉应先用刀背拍松牛肉，再逆着纹理切，将牛肉纤维切断，使牛肉烹饪后，口感更松软
3.牛肉提前腌制是为了更入味，口感更好。