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虱目鱼海鲜粥
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帅呆scarcity

虱目鱼是台南的特产，肉质细致鲜甜，特别是虱目鱼肚不管做成什么料理都美味绝伦！这次就用最简单的料理方式，煮成粥品，可以吃到食材的新鲜原味，真的很可口！

时间:1-2小时
食材
虱目鱼 1条
蚵仔 1包
鱿鱼 1条
大米小米饭 1碗
茭白笋 2枝
芹菜 2枝
蘑菇 适量
草菇 适量
米酒 适量
姜丝 适量
盐 少许
胡椒粉 少许
鱼露 少许
油葱酥 少许
蒜头酥 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    芹菜、茭白笋洗净切末、切丝；蚵仔洗净；鱿鱼、草菇、蘑菇洗净切片；虱目鱼洗净，开边、剔出中骨切断、鱼肉切段。
  • 步骤 2/6
    锅中加水烧开，放入鱼头、鱼骨、姜丝、米酒煮滚后小火煮30分钟。
  • 步骤 3/6
    加入草菇、蘑菇片中火煮10分钟。
  • 步骤 4/6
    加入茭白笋丝、大米小米饭煮滚。
  • 步骤 5/6
    加入虱目鱼肉、鱿鱼、蚵仔煮熟后，以鱼露、盐、胡椒粉调味即可熄火。
  • 步骤 6/6
    撒上芹菜末、油葱酥、蒜头酥，好吃的粥品即完成。
小贴士

不想吃到鱼刺，可用虱目鱼肚代替。

发布于 2019-01-21
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