清蒸虱目鱼
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“虱目鱼”名称的由来,是郑成功当时到台湾吃到这种鱼感觉很好吃,但是却不认识这种鱼,就问这是什么鱼,台湾土著人就以台语以为是这种鱼叫做“虱目鱼”,由此得名。因此在台湾还有“国姓鱼”和“安平鱼”的称呼。虱目鱼肉质细嫩,营养价值高,味道鲜美,吃法多样,颇受人们喜爱。有「状元鱼」之誉。菜系:英英私房菜工艺:篜口味:鲜咸

时间:10-30分钟
食材
虱目鱼 1条
适量
适量
料酒 适量
鲜酱油 适量
火腿 适量
小葱 适量
老姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    虱目鱼去鳞、内脏,洗净,注意一定要去除里面的黑膜,这东西很腥;
  • 步骤 2/10
    火腿收拾干净;
  • 步骤 3/10
    切片;
  • 步骤 4/10
    姜片、火腿片放在鱼上;
  • 步骤 5/10
    水开,上锅篜8分钟断火,闷锅3分钟;
  • 步骤 6/10
    取出装盘,撒上葱段,倒上鲜酱油;
  • 步骤 7/10
    熬一个熟素油,浇上;
  • 步骤 8/10
    搞点小东西点缀,就可以上桌了。
  • 步骤 9/10
    特点: 红白相间、香气悠悠、肉质细嫩、味道鲜美。
  • 步骤 10/10
    节假日搞上一条,亲朋好友一起可以大快朵颐了。
小贴士

小贴士:

把握好火候,要根据鱼的大小和锅具的性能,决定蒸的时间。

发布于 2020-03-17
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