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老马家的鸡蛋灌饼
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额完小小网民奚晌

自己琢磨 真心不想再吃路边摊儿了 今天做了 成功了 很开心 很享受过程 我是最讨厌做面食的人 因为不爱和面 今天耐着性子 慢慢做 成品香酥脆 成就感啊！！！

时间:30分钟-1小时
食材
饺子粉 200g
鸡蛋 4个
食用油 适量
葱花 适量
盐 3-4g
热水 适量
凉水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    和面：热水烫一下面 慢慢倒热水 边用筷子划圈拌面粉 直到呈现雪花状 所有面都烫到了 停止加热水
  • 步骤 2/6
    和面：下手揉 边揉边加一些凉水 一定要少加 一点一点加 成一个软面团 手光 盆光 面光 即可 盖保鲜膜 温暖处醒30min
  • 步骤 3/6
    醒面后 面团分成五份 揉搓成短粗的条 按扁 擀成枣核型的面片 如图 上面抹油 中间对折 再从上向下卷一下 成卷子后 直接按扁
  • 步骤 4/6
    擀成面片 下锅 煎 边煎边动动它 直到出层冒大泡
  • 步骤 5/6
    鸡蛋一个 打散 加盐 葱花。筷子挑起中间起泡的地方 慢慢将蛋液灌进饼皮子里 继续煎制 感觉锅里干了 可滴几滴油 但别多了 要么糊嘴 觉得腻口 也不酥脆了 喜欢鸡蛋嫩口的 就少煎一会儿 爱吃焦脆的 就小火多煎一会儿 注意：制作全程我用的都是中小火！
  • 步骤 6/6
    做剩下的四个面团吧 成品如图 慢慢做 会越来越熟练 我也要继续练习呢！蛋香浓郁啊 饼还很劲道 因为烫过 醒过 绝对攒 白口吃也行 因为有咸味儿 刷酱 卷火腿肠 生菜 更完美！
小贴士

一定要用热水烫一下面哟！

发布于 2018-11-01
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