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口感酥脆的鸡蛋灌饼
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帕特里克奎恩

经过灌饼摊儿，老公说我想吃你做的，我说：好勒～ 再次挑战自我

时间:1-2小时
食材
面粉 250g
热水 100g
冷水 50g
盐 适量
葱 适量
鸡蛋 5个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    基础材料
  • 步骤 2/9
    面粉中加入热水搅拌成团（偏干），随后加入冷水慢慢揉成团，如图
  • 步骤 3/9
    加盖保鲜膜，醒30分钟
  • 步骤 4/9
    将醒后面团平均分成7份
  • 步骤 5/9
    取其中一份，擀成鸭舌状，刷一层油，对着卷成如图状
  • 步骤 6/9
    按压后擀成如图状薄饼
  • 步骤 7/9
    将鸡蛋打碎，与葱末混合放入适量盐
  • 步骤 8/9
    平底锅放入适量油（热锅凉油），放入饼皮，微黄后翻面，戳一小口倒入适量鸡蛋液
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

加冷水的时候，面团与水刚开始并不融合，不用担心，慢慢揉，只需时间而已《

发布于 2018-09-23
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