要说这香喷喷的鸡蛋灌饼，绝对称得上早春超人气的早餐，烙得时候就满屋生香，那混合着麦香、鸡蛋香、酱香的鸡蛋灌饼捧在手里，酥脆油香中又带点面酱的甜辣，面饼柔软带韧劲又有些松脆，裹紧早春嫩绿的生菜和香煎培根，狠狠咬上一口，哇，幸福感，铺天盖地袭来！这世界真滴是太美好了！
1、鸡蛋灌饼的面一定要用这种半烫面烙出的饼才会又软又Q，韧劲十足。
2、包油油酥时，新手要尽量包少一点。
3、包好油酥的要轻轻地擀，不要弄破饼皮，擀得尽量薄一些才好吃。
4、热油后放入饼，约15秒立即翻面一次，这样有利于面饼快速鼓起来。
5、烙好的饼尽量封密以免风干发硬。