最近家里的早餐有些单调，手抓饼、炒饭、面条，翻来覆去这几样，是时候开发一些新品种了。老公喜欢吃饼，又喜欢吃蛋，那就学着做鸡蛋灌饼吧。
鸡蛋灌饼这名字我是如雷贯耳了，但还真没亲眼见过。在上海我活动的区域内没有卖的，只有在北京路过一个摊子，但急着去搭地铁也没来得及停下来尝尝。还好现在网络发达，想学什么美食只要动动手指头就能找到。我看了网上的视频，也参考了美食天下里众高人的做法，于是就有了今天的鸡蛋灌饼。不知道我做的算不算正宗，反正好吃就对了。
步骤写的很详细，希望对和我一样初学者有所帮助。
1、油酥包好后，可以将面团再醒15分钟，使饼的延展性更好。
2、擀饼时一定要轻擀，用力过猛会将饼皮擀破，灌鸡蛋的时候蛋液会流出。
3、烙饼要小火慢烙，保持饼的柔软度。
4、鸡蛋液里也可以不放葱花和盐，饼烙好后刷上喜欢的酱，卷生菜吃也很棒。