蒸春饼
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亦枫天屎的翅膀

外面下着小雨,让我想起了妈妈做的春饼,真好吃,卷起配菜,好吃的不行不行滴。自己也和面做起来

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 510g
温水 260g
玉米油 适量
各种配菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把面粉和温水混合和成光滑的面团,盖保鲜膜醒发30分钟
  • 步骤 2/9
    把面团切成小剂子,一个小剂子20克
  • 步骤 3/9
    擀成小片
  • 步骤 4/9
    10张面皮一组,每张面片上刷一层玉米油,或者熟油哈
  • 步骤 5/9
    把10张面片叠加起来,每张面片都要刷油哈,到顶层就不要刷了
  • 步骤 6/9
    轻轻的擀成大圆片,锅里烧半锅水,笼屉上铺好蒸布或者刷油,水开后把面片放入笼屉上,蒸10分钟即可
  • 步骤 7/9
    出锅后立即一层层揭开即可,因为刷了油,很好揭开哦
  • 步骤 8/9
    拿一张看一下,是不是很薄哦
  • 步骤 9/9
    提前把菜炒好,我用的配菜有黄瓜、土豆丝、火腿肠和胡萝卜,另外给我老公卷的是猪头肉,他喜欢卷着肉吃,嘿嘿,总之卷自己喜欢的菜哈
小贴士

1、和面使用的水如果不知道90度是什么温度,可以直接用煮沸的开水。

2、面团的软硬度是耳垂一样柔软,掌握不好软硬度的亲,摸摸自己耳垂哈。

3、擀剂子的时候要沿着边缘向内擀压,慢慢试着擀一定可以做到。

4、面皮涂抹油的时候一定要涂均匀,宁可多抹油,也不要少抹油哈,不然烙好的饼要揭不开的啊。

5、搭配春饼的配菜可以根据自己喜好来选择,京酱肉丝、韭菜炒鸡蛋、醋溜土豆丝都可以哦。

发布于 2018-10-17
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