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蒸春饼
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地厚continental

一直都是烙春饼或单饼，偶然发现可以蒸春饼，试做之后发现，蒸的春饼透明、柔软，非常适合老人及小朋友，咬的适合无需费劲。

食材
面粉 300克
温水 180克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉用温水活成稍软的面团；
  • 步骤 2/9
    包上保鲜膜醒发30分钟以上；
  • 步骤 3/9
    醒后的面团揉匀，切成大小合适的剂子；
  • 步骤 4/9
    擀成薄薄的饼，大小根据自己的锅子来，一定要比锅子小；
  • 步骤 5/9
    锅中篦子上铺纱布，开锅后放入一张擀好的饼，盖上锅盖，中火蒸；
  • 步骤 6/9
    继续擀饼，擀好一张饼，开盖后放入，盖好锅盖继续蒸，如此继续，直至全部蒸完；
  • 步骤 7/9
    提着纱布，倒扣在盘子上，揭掉纱布；
  • 步骤 8/9
    饼一张一张揭开，没有沾在一起；
  • 步骤 9/9
    揭开的饼叠起来，摞在一起，卷入喜欢的菜，OK。
小贴士

一直担心蒸的时候会沾成一团，担心是多余的；蒸的饼比烙的饼软，透明，咬的时候真是不用费劲，凉了之后一样软。

发布于 2024-06-21
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