蒸春饼
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追风cloudy

我国历来有春季吃春饼的习俗。晋代已有“五春饼芋盘”即“春盘”,是将春饼与菜同置一盘之内。

春饼发展到今天,形制随地而异,食用时间也因地而别。有烙制、也有蒸制;或大如团扇,或小如荷甲。

这个季节在我们这都会蒸制春饼,用以卷菜食用,蒸制好的春饼薄而透明,卷入自己喜欢的蔬菜,饼皮劲道有嚼劲,再搭配各色蔬菜,喝上一碗小米粥,那是相当地舒服,人间美味哦!

食材
面粉 300g
适量
冷水 130ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面粉加冷水和成面团,然后手上沾点油揣面。
  • 步骤 2/8
    直到面团光滑收圆盖上湿布静置20分钟。
  • 步骤 3/8
    静置好的面团揉均匀,切成等分小段,取一份擀成薄薄的面饼。
  • 步骤 4/8
    蒸锅铺上蒸笼布,把擀好的春饼平铺在蒸笼布上。
  • 步骤 5/8
    然后盖上盖子大火蒸制。
  • 步骤 6/8
    第二张春饼擀好之后,继续铺盖在第一张春饼之上,继续盖上蒸制。以此类推,一张一张叠加。直到所有的春饼擀至完成,继续蒸制5-8分钟。
  • 步骤 7/8
    春饼蒸熟,开盖把春饼一张张揭出锅。
  • 步骤 8/8
    叠加加盖蒸笼布,即可和炒菜卷食。
小贴士

春饼的面团,不要太硬,稍微软一些。

用油揣面,使油和面充分的混合,然后再揉均匀光滑,这样蒸出来的春饼口感好,也不容易粘连。

第一张春饼放入锅中后加盖蒸制,然后再擀至第二张,第二张擀好,正好第一张春饼也已经蒸制的差不多熟了,再把第二张放在上面,依次类推,只有这样蒸出来的春饼,才不会粘连。

发布于 2022-11-08
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