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蒸春饼
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汅伊尘义客饶义

“立春”吃春饼。春饼可以烙，可以蒸，今天就来学习一下蒸的吧，可以卷肉、卷菜都非常好吃。

食材
普通面粉 300g
盐 1g
开水 70g
植物油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉里加入盐，慢慢倒入开水（一边倒一边搅合）成絮状
  • 步骤 2/16
    然后少量多次加入冷水（这里不好说用的量，每家的面粉吸水量不同）合成稍软的面团加盖醒30分钟
  • 步骤 3/16
    然后搓成长条揪成均等的小剂子（稍微比饺子皮大一些）
  • 步骤 4/16
    然后擀成薄片
  • 步骤 5/16
    一个面皮上抹一薄层油
  • 步骤 6/16
    盖上一个面皮，再刷一层薄油
  • 步骤 7/16
    如此反复，加到5层
  • 步骤 8/16
    然后用手把边沿捏薄
  • 步骤 9/16
    再用擀面杖慢慢擀成薄饼（要两面交替反复擀，这样擀出来的薄饼才会薄且薄厚均匀）
  • 步骤 10/16
    蒸锅加水烧开，盘中抹一点油（防粘的作用），放入薄饼，可以放10-15张左右，加盖大火蒸10-15分钟，蒸好后取出
  • 步骤 11/16
    稍冷不烫手时，一张张揭开，看看是不是很薄
  • 步骤 12/16
    下面就可以准备菜了，菜随意，什么都可以，韭菜炒鸡蛋
  • 步骤 13/16
    烤鸡柳（炸也可以
  • 步骤 14/16
    芫爆银芽
  • 步骤 15/16
    用薄饼卷起蔬菜就可以开吃了
  • 步骤 16/16
    薄饼卷什么都好吃
小贴士

1；擀薄饼是时候要两面交替反复擀，这样擀出来的薄饼才会薄且薄厚均匀。

2：蒸的时候，不要放得太厚，可以放10-15张左右。

发布于 2024-11-25
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