——家庭自制小烧饼,味道不输外面买的哦
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咖啡斩之碎梦喟

肉夹馍,一款经典小吃,豆丁妈也不知道外面卖的是怎么做的,估计是要用火炉烘烤的才是正宗的吗?索性不去研究了,直接做出香香的小饼夹上肉馅也是很棒呢,一点儿不输外面卖的肉夹馍,连一向不喜欢吃太多肉的先生也忍不住多吃了几个,小豆丁更是吃很满嘴流油,嗯,很是有成就感呢,唯一可惜的是晚上拍照实在是有些暗呢。

时间:1-2小时
食材
面粉 250g
酵母 2.5g
猪肉 300g
花椒 适量
八角 4个
红辣椒 4个
生姜 适量
蒜瓣 4个
冰糖 5个
适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    砂锅中放入适量清水、 加入花椒、八角、红辣椒、大蒜、生姜、冰糖,再加入适量生抽和腐乳汁大火煮至沸腾(有老抽的可以再放些老抽)
  • 步骤 2/9
    猪肉洗净切小块,放平底锅煎至两面出现焦黄
  • 步骤 3/9
    将煎好的猪肉倒入沸腾的汤汁锅中,一起小火慢炖1小时左右(中途汤汁浓稠时加适量盐);再关火焖半小时左右备用
  • 步骤 4/9
    将酵母粉用温入化开,慢慢加入面粉中
  • 步骤 5/9
    揉成面团,发酵至两倍大
  • 步骤 6/9
    取出发酵好的面团揉均匀,分成8个均匀小份,按扁;取一个擀成薄片,刷上油
  • 步骤 7/9
    将刷好油的面片捏成包子状,封口按扁成小饼状(如果需要芝麻可再在表面刷油,粘上芝麻)
  • 步骤 8/9
    锅中刷少许油,放入做好的小饼,盖上盖子,小火烙至两面金黄即可
  • 步骤 9/9
    将肉馅取出剁碎装入小碗,锅里的汤汁也全部倒入小碗拌匀(喜欢吃香菜、辣椒的可以在此步一起切好拌入肉馅中)
小贴士

1、肉馅做好后还可以加入自己喜欢的香菜、辣椒等调味;我们家豆丁不爱吃这些便没有放了;

2、烙饼时要小火烙,盖上锅盖效果会更好些;

3、肉馅装入饼中时连汤汁一起味道会更棒哦。

发布于 2018-11-05
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