沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。自已做沙拉酱，因没有加防腐剂，吃不完的密封好，放冰箱冷藏保存，想吃的时候，卷面包，自制汉堡包，都是不错的选择呢！
1， 沙拉酱里面使用的植物油，要么选择无色无味的玉米油、葵花籽油，要么选择健康的橄榄油。切记不要选择花生油等味道重的油，这样会使沙拉酱味道不纯。
2， 少量多次的加入油，才能让油和蛋黄完全乳化，尤其一开始的时候，油一定不要一次加入过多，如果你发现蛋黄加入油之后越打越稀，则说明油和蛋黄没有乳化，失败了。这时候补救的方法就是，重新拿一个蛋黄打入新的打蛋盆里重新打发，像制作沙拉酱一开始的步骤一样，把失败的这碗酱当做油一点一点的倒入新的蛋黄里，就可以补救了。