九阳烘焙剧场#烤箱之肉夹馍
11万 热度 12 收藏
赐凭粕老挥

九阳烤箱容量大,操作简单,方便实用

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 350克
带皮猪肉 适量
适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
茴香 适量
花椒 适量
适量
适量
发酵粉 3克
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    发酵粉温水化开,少量糖和盐温水化开
  • 步骤 2/9
    倒入面粉中揉捏成面团,软硬适中不粘手为宜
  • 步骤 3/9
    包上保鲜膜置于温暖处发酵成2倍大,内成蜂窝状,排出空气揉成面团,九阳烤箱有发酵功能,更方便省时,解决了冬天发酵慢的难题
  • 步骤 4/9
    分成三个面剂子,按扁,擀薄,将三个薄饼叠加擀成一个大饼,卷起,再分成三个剂子,按扁,擀薄,用牙签戳几个小孔,盖上面盆饧10分钟左右
  • 步骤 5/9
    九阳烤箱上下管140度预热10分钟,白吉馍放入烤盘烘烤15-20分钟左右取出,中间切开待用
  • 步骤 6/9
    带皮猪肉拔毛刮皮洗净分成几大块,焯水出血沫洗净
  • 步骤 7/9
    加水没过猪肉大火烧开,放姜,八角,桂皮,香叶,茴香,花椒,料酒,老抽,小火炖煮1个半小时左右,放生抽,适量盐,糖,续煮1个小时左右
  • 步骤 8/9
    将炖煮好的猪肉切碎,淋上汤汁夹在白吉馍里即可
  • 步骤 9/9
    因要带宝宝断断续续做好白吉馍,馍馍稍有干裂,但不影响口感
小贴士

小香葱根据自己喜欢可放可不放,面粉里加白糖是为了更快发酵,不放的话饼皮更酥脆哦。

附,卤肉做法:

1,带皮五花肉,焯水,煎至两面金黄。

2,姜蒜用油爆香,放肉,加水没过肉,加八角,香叶,桂皮等香料,加生抽,老抽调色,加冰糖少许。

3,慢炖,加盐调味,汁不要收干。

发布于 2019-03-06
评论
相关菜谱