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豆角焖面-每一大口都是享受
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顾慕双灸

念念不忘外婆的豆角焖面，爽脆的豆角加秘制酱汁，再兑上宽面的口感，每一口味道都特别浓，一大碗面就这样全进肚子...想着想着又饿了

时间:1-2小时
食材
豆角 1大盘
葱 1小段
植物油 适量
蚝油 1汤匙
蒜末 3瓣
盐 适量
面粉 500g
小米椒 5个
糖 1汤匙
老干妈 2汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先把豆角洗净，捻掉两头，切粒备用，蒜头切成蒜片和蒜蓉备用，小米椒洗净切圈，香菜和葱洗净切段
  • 步骤 2/9
    把锅烧热，倒入3-4汤匙油，放入一些蒜片爆香
  • 步骤 3/9
    倒入一半豆角，中火翻炒至豆角变成虎皮状，捞出沥干油备用
  • 步骤 4/9
    锅内翻炒豆角的底油不要倒，加入二分一汤匙小米椒，一半的葱段，3汤匙蚝油，剩下的一半豆角，2汤匙老干妈，快速翻炒转大火，加入3碗水，烧开后加入一汤匙白糖
  • 步骤 5/9
    接下来做宽面，如果懒得擀面可以试试用时物面条机，直接倒入面粉和水就自动出面，新鲜面条更好入味
  • 步骤 6/9
    把做好的面条放到烧开的酱汁锅内，加入一开始炒好的豆角，放入剩下的香菜、辣椒圈和蒜蓉，最后根据个人口味可以再加上一些老干妈，加入料酒一汤匙，盖上盖，小火焖炖5分钟至收汁
  • 步骤 7/9
    收汁后可以略翻炒，更有劲道
  • 步骤 8/9
    上盘啦
  • 步骤 9/9
    成品图
小贴士

加水焖面时，要预估着加至淹没面条三分之二的量

发布于 2018-12-23
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