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超好吃的豆角焖面-家乡味
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汤圆dean

因为做这个卤面我只用豆角(龙豆或四季豆)，所以给它起个好听的名字-豆角焖面。

是我从小吃到大的味道。很普通的家常饭，一碗面，就是家的味道。每周都会给孩子做一次，就连不爱吃卤面的老公，也能吃两碗。

我做的是两大两小四个人，两块钱面条刚好够吃，大家可以根据人数增减面条的量。

食材
五花肉 大概250克
龙豆 500克
黄豆芽 1块钱
葱 适量
蒜 适量
水 一大碗(大概600ml)
酱油 适量
面条 2元
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面条宽度依个人喜爱，我喜欢最细的，先将面条冷水入锅，水开后蒸20分钟。
  • 步骤 2/14
    蒸好后将面条撕成如图的长度，这是爸爸教我的，面条要撕的越短越好，大概手指长度！
  • 步骤 3/14
    蒸面条的时候把肉切片，豆角摘好洗净，豆芽洗净。
  • 步骤 4/14
    面条撕好，肉 菜备好，下一步支炒锅，放油(炒菜的量)，下葱蒜爆香。
  • 步骤 5/14
    一大碗水备着，先倒适量老抽，听到次次啦啦的声音接着把水倒进去，这样我觉得更香，(也可以先倒水再加老抽)
  • 步骤 6/14
    在汤里加适量盐，后面就不再加盐了，这一步加够，宁少勿多，甜点特别好吃，咸了就无法补救了！可以尝一下汤的味道，偏甜就够了！ 汤烧开盛出备用！
  • 步骤 7/14
    炒锅加油，比平时炒菜油稍多点，将肉炒香变色，然后放豆角豆芽。
  • 步骤 8/14
    放菜略炒！(为了拍照竟然忘记放肉了，肉是最后加进去的，上图是补的，所以这张图看不到肉！)
  • 步骤 9/14
    把菜平铺开小火，将撕好的面条堆在菜上，堆的像小山丘一样！
  • 步骤 10/14
    然后把刚才做好的汤用大勺子均匀的浇在面条上！
  • 步骤 11/14
    再将面条平铺，盖上锅盖转中火焖，五分钟以后看看汤汁收的怎样。这时候看好锅，别糊了！汁快收干时改小火焖两分钟！
  • 步骤 12/14
    看看汁收好了，菜也熟了(记住中火，否则火太大，汁收干了，菜却不熟)可以关火了。
  • 步骤 13/14
    关火把面和菜拌匀OK
  • 步骤 14/14
    特别香越做越熟练面条一点都不粘根根分明就是奇怪那天手机拍照怎么拍都好像有一层雾，拍不清楚图片大家凑合看吧
小贴士

很简单

熟能生巧

最重要的一点就是盐宁少勿多，少了最后可以补救，多了就……

油比平时做饭稍多

发布于 2019-01-16
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