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自制手擀面版【麻酱拌面】
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欧阳

天儿热。果然还是得吃点重口味的拌面~

时间:1-2小时
食材
面粉 210G
水 60G
蛋清 1个
盐 1茶匙
芝麻酱 1汤匙
芝麻油 1汤匙
老抽 1汤匙
生抽 1.5汤匙
料酒 1汤匙
糖 3茶匙
鸡精 1茶匙
辣椒油 2茶匙
熟芝麻 1汤匙
葱花 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙揉成均匀面团（面团比较硬。要用力揉）
  • 步骤 2/9
    放冰箱里醒发过夜（我一般都是前一天晚上准备。第二天吃。方便）
  • 步骤 3/9
    第二天取出将面团压扁擀开
  • 步骤 4/9
    表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上
  • 步骤 5/9
    边滚边擀开。如此重复几次。每次都撒干粉防粘
  • 步骤 6/9
    擀成约1.5MM厚的面片。表面撒一些干面粉折叠起来
  • 步骤 7/9
    切成宽约2MM的面条
  • 步骤 8/9
    抖开。撒干粉防粘
  • 步骤 9/9
    面条们的样子
小贴士

回国最有实感的事情就是一股热浪扑面而来啊

天儿热。人也懒得动弹。得吃点儿重口味的东西吊吊胃口

手擀面。没把快刀做起来还真怪挠人的

所以我是很难得才会有闲心去切细面的

一般宽度都会切这个的两倍左右。甚至经常做宽面版

于是做了细面捞出来以后怎么看怎么喜欢

一个没兜住就拍了这老多的照片。哪张都舍不得删

结果就只能一齐排排摆在这儿晒太阳了

发布于 2018-07-15
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